طرز تهیه کیک شکلاتی خانگی اسفنجی و خیس
کیک شکلاتی یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین دسرها در سراسر دنیا است که برای پذیرایی در مهمانیها، دورهمیها و عصرانهها انتخابی فوقالعاده محسوب میشود. در این دستور، یک کیک شکلاتی با بافت سبک، اسفنجی و مرطوب آموزش داده شده است که به راحتی با مواد در دسترس آماده میشود.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۰ دقیقه | زمان کل: ۶۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد قنادی (سفید) — الک شده
- ۱ پیمانه شکر — دانهریز
- نصف پیمانه پودر کاکائو مرغوب — الک شده
- ۳ عدد تخم مرغ — همدمای محیط
- ۱ پیمانه شیر — ولرم
- نصف پیمانه روغن مایع
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- یک پنس قاشق چایخوری نمک — برای تعادل طعم
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا کاملاً گرم شود. کف و دیواره یک قالب گرد با قطر حدود ۲۲ یا ۲۳ سانتیمتر را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید.
- مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را داخل یک کاسه مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا گلولههای کاکائو باز شده و هواگیری شوند.
- تخممرغهای همدمای محیط را به همراه شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۶ دقیقه بزنید تا حجیم، کشدار و کرمرنگ شوند.
- روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه هم بزنید. سپس شیر ولرم را اضافه کنید و مجدداً ۳۰ ثانیه با دور کند همزن مخلوط نمایید.
- مخلوط مواد خشک الکشده را در دو تا سه مرحله به مایع کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و آرام فولد کنید تا مایه کاملاً یکدست شود و هیچ گلوله سفیدی از آرد باقی نماند.
- مایه کیک را درون قالب آمادهشده بریزید و دو بار قالب را به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه اجازه دهید بپزد. پس از ۳۵ دقیقه با خلال دندان پخت را تست کنید؛ اگر تمیز خارج شد، کیک آماده است.
- پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه داخل قالب خنک شود، سپس روی توری فلزی برگردانید و کاغذ روغنی را جدا کنید تا کاملاً سرد شود.
نکات مهم
- حتماً تمام مواد اولیه به ویژه تخممرغ و شیر را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- برای جلوگیری از افتادن پف کیک، در ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ابتدای پخت درب فر را به هیچ وجه باز نکنید.
- استفاده از پودر کاکائو باکیفیت و تیره، علاوه بر طعم بهتر، رنگ تیرهتر و جذابتری به بافت کیک میدهد.
- هم زدن بیش از حد مایه پس از اضافه کردن آرد باعث سفت شدن بافت نهایی کیک میشود.
سوالات متداول
چرا کیک شکلاتی بعد از پخت ترک میخورد؟
دمای بالای فر یا قرار دادن قالب در طبقه بسیار نزدیک به المنت بالایی معمولاً دلیل اصلی ترک خوردن سطح کیک است.
چگونه مطمئن شویم بافت کیک شکلاتی خشک نمیشود؟
کیک را نباید بیش از زمان تعیینشده در فر نگه داشت، همچنین دقت در اندازهگیری میزان آرد و استفاده از شیر ولرم به لطافت بافت کمک میکند.
آیا میتوان به جای پودر کاکائو از شکلات تختهای ذوبشده استفاده کرد؟
میتوان از شکلات ذوبشده استفاده کرد، اما در این دستور نسبت پودر کاکائو با مواد خشک تنظیم شده است و تغییر آن ممکن است نیاز به کاهش روغن یا تغییر حجم مایعات داشته باشد.