طرز تهیه کاپ کیک وانیلی ساده و پنبهای خانگی
کاپ کیک وانیلی یکی از محبوبترین و پرکاربردترین شیرینیهای تکنفره در سراسر دنیاست. این کیکهای کوچک به دلیل بافت سبک و لطیف، ظاهر جذاب و امکان تزیین با انواع خامه و کرم، انتخابی بینظیر برای جشنها، دورهمیها یا یک عصرانه دلپذیر همراه با چای و قهوه هستند. در این دستور، روش تهیه یک کاپ کیک بینقص با مواد اولیه در دسترس و بافتی کاملاً اسفنجی را مرور میکنیم.
تعداد: ۱۲ عدد | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۲۰ دقیقه | زمان کل: ۴۰ دقیقه | درجه سختی: آسان
مواد لازم
- ۲۰۰ گرم آرد قنادی (سفید) — معادل یک و نیم پیمانه استاندارد، الک شده
- ۱۵۰ گرم شکر سفید — معادل سه چهارم پیمانه
- ۱۰۰ گرم کره — به دمای محیط رسیده و نرم شده (یا نصف پیمانه روغن مایع)
- ۲ عدد تخم مرغ — همدمای محیط
- ۱۲۰ میلیلیتر شیر — معادل نصف پیمانه، به دمای محیط رسیده
- ۱.۵ قاشق چایخوری بکینگ پودر — معادل ۶ گرم
- ۰.۵ قاشق چایخوری وانیل مایع یا پودری — برای عطر و طعم بهتر
- ۱ پنس نمک — برای تنظیم و تعادل طعمها
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و در قالب مخصوص مافین، ۱۲ عدد کپسول کاغذی کاپ کیک قرار دهید.
- آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و حداقل دو بار الک کنید تا هواگیری شوند و کنار بگذارید.
- کره نرمشده را در کاسهای مناسب ریخته و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه با دور متوسط بزنید تا مخلوطی کرمی، سبک و روشن به دست آید.
- تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و پس از افزودن هر تخممرغ، مایه را به مدت ۱ دقیقه خوب هم بزنید. همراه با آخرین تخممرغ، وانیل را نیز بیفزایید.
- سرعت همزن را روی دور کند قرار دهید. نیمی از مخلوط مواد خشک را به مایه اضافه کنید، سپس تمام شیر را بیفزایید و در نهایت باقیمانده مواد خشک را اضافه کنید. مایه را فقط در حدی هم بزنید که آرد با سایر مواد ترکیب شود و گلولهای باقی نماند (از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا بافت کیک سفت نشود).
- با استفاده از اسکوپ بستنی یا قاشق، کپسولهای کاغذی را تا دو سوم حجم پر کنید تا فضای کافی برای پف کردن داشته باشند.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز یکی از کاپ کیکها فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیکها آماده هستند.
- قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شود، سپس کاپ کیکها را روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً به دمای محیط برسند و آماده تزیین یا سرو شوند.
نکات مهم
- تمام مواد اولیه بهویژه کره، تخممرغ و شیر باید حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار در دمای محیط قرار گیرند.
- پر کردن بیش از دو سوم کپسولها باعث سرریز شدن مایه و تغییر شکل گنبدی کاپ کیکها میشود.
- هم زدن زیاد مایه پس از اضافه کردن آرد، گلوتن را فعال کرده و بافت کاپ کیک را لاستیکی و سنگین میکند.
- قبل از تزیین با خامه فرمگرفته یا کرم شکلاتی، حتماً مطمئن شوید که کاپ کیکها کاملاً سرد شدهاند تا خامه ذوب نشود.
سوالات متداول
چرا کاپ کیکها بعد از پخت گود میشوند و فرو میروند؟
علت فرو رفتن مرکز کاپ کیک معمولاً باز کردن زودهنگام درب فر در زمان پخت، استفاده بیش از حد از بکینگ پودر یا اندازهگیری نادرست آرد و مایعات است.
آیا میتوان به جای کره از روغن مایع استفاده کرد؟
بله، میتوانید ۱۰۰ گرم کره را با ۱۰۰ میلیلیتر (حدود نصف پیمانه) روغن مایع جایگزین کنید. کاپ کیک تهیهشده با روغن مایع بافتی حتی مرطوبتر و نرمتر خواهد داشت اما عطر کرهای را نخواهد داشت.
کاپ کیکها را چگونه و تا چه مدت میتوان نگهداری کرد؟
کاپ کیکهای بدون تزیین در ظرف دربسته و در دمای محیط تا ۳ روز و در یخچال تا ۵ روز تازه میمانند. همچنین میتوانید آنها را تا ۲ ماه در فریزر منجمد کنید.
