کیک
طرز تهیه کیک کدو حلوایی خانگی و لطیف
کیک کدو حلوایی یکی از لذیذترین و معطرترین کیکهای عصرانه برای روزهای خنک سال است. حضور کدو حلوایی علاوه بر رنگ زیبای نارنجی، بافتی فوقالعاده نرم و مرطوب به کیک میبخشد و ترکیب آن با عطر دارچین و گردو تجربهای بهیادماندنی فراهم میکند.
تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه پوره کدو حلوایی — پخته شده و کاملاً بدون آب اضافه
- ۱ پیمانه شکر — شکر دانهریز سفید یا مخلوط با شکر قهوهای
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — روغن پختوپز یا کانولا
- ۲ قاشق غذاخوری ماست شیرین — برای لطافت بیشتر بافت کیک
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگپودر — سرصاف
- ۱٫۵ قاشق چایخوری پودر دارچین — آسیاب شده و تازه
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری خالص
- ۱ پنس نمک — برای تعادل طعمها
- ۱/۲ پیمانه مغز گردو — خردشده و آغشته به کمی آرد
طرز تهیه
- کدو حلوایی را پوست بگیرید، با مقدار بسیار کمی آب بخارپز یا آبپز کنید تا نرم شود، سپس در صافی قرار دهید تا آب اضافی آن کاملاً کشیده شود و با گوشتکوب یا غذاساز پوره یکدست کنید.
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و قالب میانتهی یا ساده با قطر ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر را چرب و آردپاشی کرده یا کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.
- آرد، بیکینگپودر، دارچین و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید تا هواگیری شود.
- تخممرغها، شکر و وانیل را در کاسهای مناسب با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا حجیم، روشن و کشدار شود.
- روغن مایع، ماست و پوره کدو حلوایی را به ترتیب اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن (حدود ۳۰ تا ۴۰ ثانیه) هم بزنید.
- مخلوط مواد خشک الکشده را طی ۲ تا ۳ مرحله به مایه کیک بیفزایید و با لیسک به صورت دورانی و آرام فولد کنید تا گلولهای از آرد باقی نماند.
- گردوی خردشده را که با یک قاشق چایخوری آرد مخلوط کردهاید به خمیر کیک اضافه کرده و خیلی ملایم زیر و رو کنید تا گردوها در سراسر مایه پخش شوند.
- مایه کیک را درون قالب بریزید، روی آن را صاف کرده و دو بار آرام روی سطح کار بکوبید تا حبابهای درشت هوا خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید. در اواخر پخت با خلال دندان وسط کیک را تست کنید، اگر تمیز خارج شد پخت کامل است.
- پس از خارج کردن کیک از فر، ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا کمی خنک شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً به دمای محیط برسد.
نکات مهم
- حفظ تعادل رطوبت پوره حیاتی است؛ اگر پوره آب داشته باشد بافت کیک خمیری و چسبنده خواهد شد.
- گردوها را پیش از اضافه کردن به مایه، به کمی آرد آغشته کنید تا در زمان پخت در کف قالب تهنشین نشوند.
- در ۳۰ دقیقه اول پخت تحت هیچ شرایطی درب فر را باز نکنید تا از افت پف کیک جلوگیری شود.
- برای غنیتر شدن طعم کیک میتوانید نوک قاشق چایخوری پودر زنجبیل یا جوز هندی نیز به ادویهها بیفزایید.
سوالات متداول
چرا بافت کیک کدو حلوایی سنگین و خیس میشود؟
دلیل اصلی آبدار بودن پوره کدو حلوایی یا بیش از حد هم زدن آرد پس از اضافه شدن به مایه تخممرغی است.
آیا میتوان شکر قهوهای را جایگزین شکر سفید کرد؟
بله، استفاده از شکر قهوهای باعث خوشرنگتر شدن کیک و کاراملی شدن طعم نهایی آن میشود.
ماندگاری کیک کدو حلوایی چقدر است؟
این کیک به علت رطوبت طبیعی کدو، در ظرف دربسته ۲ روز در دمای اتاق و تا ۵ روز در یخچال کیفیت خود را حفظ میکند.
