خورش بامیه مجلسی و اصیل

نکات طلایی آشپز

• موقع تمیز کردن بامیه حتماً مراقب باشید سر آن از ته بریده نشود، زیرا خارج شدن مایع لزج بامیه باعث چسبندگی و از بین رفتن ظاهر خورش می‌شود.
• تفت دادن کوتاه بامیه در روغن پیش از اضافه کردن به خورش، مانع از له شدن و باز شدن بافت آن در آب خورش می‌شود.
• بعد از اضافه کردن بامیه‌ها خورش را زیاد هم نزنید؛ برای جا به جا شدن مواد قابلمه را آرام تکان دهید.
• برای روش اصیل جنوبی، استفاده از تمبر هندی و کمی فلفل تند توصیه می‌شود.