کتلت گوشت خانگی ترد و خوشمزه

نکات طلایی آشپز

• گرفتن آب سیب‌زمینی و پیاز مهم‌ترین عامل در جلوگیری از وا رفتن و شل شدن کتلت است.
• اگر حرارت روغن بیش از حد زیاد باشد، سطح کتلت می‌سوزد و مغز آن خام می‌ماند؛ حرارت باید ملایم و یکنواخت باشد.
• خیس کردن دست با کمی آب سرد هنگام شکل دادن به کتلت‌ها مانع از چسبیدن مایه به دست می‌شود.
• استفاده از آرد نخودچی علاوه بر انسجام، طعم و بافت تردی به کتلت می‌دهد.