شیرینی زبان سنتی و بازاری

نکات طلایی آشپز

• خمیر هزارلا در تمام مراحل کار باید سرد باشد؛ اگر خمیر گرم شود کره داخل آن ذوب شده و شیرینی پف نخواهد کرد.
• موقع برش زدن، کاتر را درون آرد بزنید و مستقیم و محکم فشار دهید؛ تاب دادن کاتر باعث به هم چسبیدن لایه‌های خمیر می‌شود.
• ریختن شربت روی لبه‌های برشی خمیر مانع از بالا آمدن لایه‌ها هنگام پخت خواهد شد، بنابراین شربت را فقط روی سطح بمالید.
• برای براقیت بیشتر مانند شیرینی‌های بازاری، افزودن ۱ قاشق چای‌خوری گلوکز مایع به شربت توصیه می‌شود.