کوکی جو دوسر و کشمش

نکات طلایی آشپز

• برای جلوگیری از سوختن یا خشک شدن کشمش‌ها در حین پخت، می‌توانید کشمش‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب گرم خیسانده و سپس با دستمال کاملاً خشک کنید.
• شکر قهوه‌ای عامل اصلی بافت نرم و کاراملی این کوکی است؛ بهتر است آن را با شکر سفید جایگزین نکنید.
• اگر مرکز کوکی‌ها هنگام خارج کردن از فر هنوز به نظر نپخته و خیلی نرم می‌آید نگران نباشید، پس از سرد شدن کاملاً بافت مناسب پیدا می‌کند.
• برای جلوگیری از پهن شدن بیش از حد کوکی‌ها در فر، می‌توانید خمیر آماده شده را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.