طرز تهیه کیک موز و گردو خانگی و پنبهای
کیک موز و گردو یکی از محبوبترین و خوشعطرترین کیکهای عصرانه در تمام دنیاست. ترکیب بافت نرم و رطوبت طبیعی موز در کنار تردی گردو و عطر ملایم دارچین و وانیل، طعمی دلچسب میسازد که برای صرف همراه چای یا قهوه بسیار ایدهآل است. این کیک به دلیل استفاده از موز پوره شده، رطوبت ماندگاری دارد و به سادگی خشک نمیشود.
تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۶۵ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده (حدود ۲۵۰ گرم)
- ۳ عدد موز کاملا رسیده — پوست کنده و پوره شده با چنگال
- ۱/۲ پیمانه گردو — نگینی خرد شده و آغشته به یک قاشق چایخوری آرد
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۳/۴ پیمانه شکر سفید یا قهوهای — حدود ۱۵۰ گرم
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — میتوان از کره ذوب شده همدما نیز استفاده کرد
- ۱/۴ پیمانه شیر — ولرم یا همدمای محیط
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — تازه و فعال
- ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر دارچین — اختیاری اما برای بهبود عطر توصیه میشود
- ۱ پنس نمک — برای تعادل طعم
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و دیواره یک قالب میانتهی یا مستطیلی با قطر ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر را با کره چرب کرده و آردپاشی کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
- موزهای رسیده را با چنگال کاملا له کنید تا بافتی نرم و یکدست پیدا کنند و کنار بگذارید.
- در یک کاسه، آرد، بیکینگ پودر، پودر دارچین و پنس نمک را با هم مخلوط کرده و دو تا سه بار الک کنید تا هوادهی شوند.
- در ظرفی جادار، تخممرغها، شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت حدود ۴ تا ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید تا کرمرنگ، حجیم و کشدار شوند.
- روغن مایع و شیر را به مایه تخممرغی اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن (حدود ۳۰ ثانیه) با دور کند همزن بزنید.
- پوره موز را اضافه کرده و با لیسک یا دور کند همزن برای چند ثانیه مخلوط کنید.
- مخلوط آرد الکشده را در دو تا سه مرحله به مایه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت به آرامی هم بزنید تا گلولههای آرد باز شوند و از همزدن زیاد خودداری کنید.
- گردوهای خرد شده را که قبلا با یک قاشق آرد آغشته کردهاید به مایه اضافه کرده و به آرامی با لیسک پخش کنید.
- مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را به آرامی دو بار روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. پس از این زمان، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملا خنک شده و آماده برش و سرو شود.
نکات مهم
- حتما از موزهای کاملا رسیده که پوست آنها لکههای قهوهای دارد استفاده کنید، زیرا شیرینتر بوده و عطر بسیار قویتری به کیک میدهند.
- آغشته کردن گردو به کمی آرد مانع از تهنشین شدن آن در کف قالب در طول پخت میشود.
- همزدن بیش از حد بعد از اضافه کردن آرد، بافت کیک را سنگین و لاستیکی میکند؛ تا حدی مخلوط کنید که آرد حل شود.
- در نیم ساعت اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
سوالات متداول
چرا گردوها در کیک تهنشین میشوند؟
اگر تکههای گردو بیش از حد درشت باشند یا قبل از اضافه شدن به مایه با مقدار کمی آرد آغشته نشوند، به دلیل وزنشان به کف قالب فرو میروند.
آیا میتوان میزان شکر را کمتر کرد؟
بله، چون موز رسیده خود قند طبیعی و شیرینی بالایی دارد، میتوانید شکر را تا نصف پیمانه کاهش دهید بدون اینکه روی بافت کیک اثر منفی چشمگیری بگذارد.
چگونه بفهمیم کیک کاملا پخته است؟
هنگامی که روی کیک طلایی شده باشد و با فرو بردن یک خلال دندان چوبی در مرکز آن، خلال کاملا تمیز و بدون خمیر بیرون بیاید.
