کیک
طرز تهیه کیک قهوه خانگی خوشعطر و اسفنجی
کیک قهوه یکی از پرطرفدارترین کیکهای عصرانه است که با بافت لطیف و طعم متعادل قهوه شناخته میشود. این کیک با روشی ساده و موادی در دسترس تهیه شده و برای سرو در کنار یک فنجان چای یا قهوه انتخابی ایدهآل است.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۶۵ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه شکر — دانهریز
- ۳ عدد تخممرغ — به دمای محیط رسیده
- ۱/۲ پیمانه شیر — ولرم
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — روغن مخصوص پختوپز
- ۲ قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری یا نسکافه — بسته به سلیقه برای تلخی بیشتر قابل افزایش است
- ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگپودر — تازه و فعال
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری
- ۱ پنس نمک — برای تنظیم طعم
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب مورد نظر (میانتهی یا گرد با قطر حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتیمتر) را با کره چرب کرده و آردپاشی کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
- پودر قهوه فوری را در شیر ولرم حل کنید و کنار بگذارید تا کاملاً حل شده و خنک شود.
- آرد، بیکینگپودر و نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و دو تا سه مرتبه الک کنید تا یکدست و سبک شوند.
- تخممرغها، شکر و وانیل را در یک کاسه بزرگ با دور تند همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی کرمرنگ، کشدار و حجیم به دست آید.
- روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط شیر و قهوه را اضافه کنید و در حد چند ثانیه هم بزنید تا مواد مایع کاملاً یکدست شوند.
- مخلوط آرد را در دو تا سه مرحله به مایه کیک بیفزایید و با لیسک به صورت دورانی و آرام در یک جهت هم بزنید تا گلولههای آرد باز شوند و پف مایه نخوابد.
- مایه کیک را درون قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید، سپس دو بار قالب را به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. با خلال دندان تمیز پخت کیک را تست کنید؛ اگر خلال تمیز خارج شد، کیک آماده است.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری برگردانید تا کاملاً سرد شود.
نکات مهم
- حتماً تخممرغها و شیر را نیم ساعت قبل از شروع به کار از یخچال خارج کنید تا با دمای محیط همدما شوند.
- در ۲۰ تا ۲۵ دقیقه اول پخت به هیچ وجه درب فر را باز نکنید، زیرا موجب خوابیدن پف کیک میشود.
- از هم زدن بیش از حد مایه پس از اضافه کردن آرد خودداری کنید، چون این کار باعث سفت شدن بافت کیک میشود.
- برای ایجاد طعم جذابتر میتوانید مقداری گردوی خردشده آغشته به کمی آرد را قبل از ریختن مایه در قالب به آن بیفزایید.
سوالات متداول
آیا میتوان به جای پودر قهوه فوری از قهوه دمشده یا اسپرسو استفاده کرد؟
بله، میتوانید به جای مخلوط شیر و پودر قهوه، از نصف پیمانه اسپرسوی خنکشده ترکیب با کمی شیر استفاده کنید به گونهای که مجموع مایع نصف پیمانه باشد.
چرا کیک قهوه به اندازه کافی پف نکرده است؟
علت اصلی پف نکردن کیک معمولاً تاریخ گذشته بودن بیکینگپودر، هم زدن بیش از اندازه پس از اضافه کردن آرد یا سرد بودن مواد اولیه مانند تخممرغ است.
بهترین روش برای نگهداری کیک قهوه چیست؟
این کیک را پس از خنک شدن کامل، در ظرف دربسته و در دمای محیط تا ۳ روز و در یخچال تا یک هفته میتوانید تازه نگه دارید.
