چرا این رسپی رو دوست خواهید داشت؟
قلیه ماهی یکی از مشهورترین و خوش‌طعم‌ترین خورش‌های جنوب کشور است که عطر سیر و گشنیز همراه با طعم ترش و تند تمر هندی ویژگی اصلی آن به شمار می‌رود. برای پخت این خورش لذیذ معمولاً از ماهیان بدون تیغ و با گوشت منسجم جنوب نظیر ماهی شیر، سنگسر یا هامور استفاده می‌شود.
طرز تهیه گام‌به‌گام
نکات طلایی آشپز
- نسبت گشنیز به شنبلیله باید حدوداً ۴ به ۱ باشد؛ مصرف بیش از حد شنبلیله باعث تلخ شدن قلیه ماهی می‌شود.
- تفت دادن اولیه ماهی بافت آن را تثبیت می‌کند و مانع از له شدن و وا رفتن گوشت در خورش در حال جوش می‌شود.
- قلیه نباید بیش از اندازه آبکی باشد، حرارت ملایم در انتهای پخت به غلظت مطلوب و انداختن روغن تیره روی خورش کمک می‌کند.
- بهتر است پیش از اضافه کردن نمک نهایی، خورش را بچشید چرا که بیشتر نمونه‌های تمر هندی حاوی مقداری نمک هستند.
ارزش غذایی (هر برش)
کالری
—
کربوهیدرات
—
چربی
—
پروتئین
—
این رسپی رو امتحان کردید؟ امتیاز بدید
امتیازدهی در نسخه بعدی، پس از اتصال امن به دیتابیس، فعال می‌شود.
نظرات کاربران