طرز تهیه کاچی سنتی و زعفرانی

نکات طلایی آشپز

• میزان تفت دادن آرد در کاچی کمتر از حلوا است؛ نباید بگذارید آرد تیره شود زیرا رنگ کاچی سنتی روشن و زعفرانی است.
• اگر احیاناً آرد هنگام اضافه کردن شهد گلوله شد، نگران نباشید؛ می‌توانید قبل از دم کشیدن، کل مایه را از یک صافی ریز رد کنید یا چند ثانیه با گوشت‌کوب برقی بزنید.
• غلظت نهایی کاچی باید از حلوا شل‌تر و چیزی شبیه به ماست هم‌زده یا فرنی باشد، زیرا پس از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود.
• به جای شکر می‌توانید از نبات خرد شده، عسل یا شیره انگور به همان میزان استفاده کنید.