کیک
طرز تهیه کیک لوتوس خانگی خوشمزه و لطیف
کیک لوتوس یکی از محبوبترین و مدرنترین کیکهای عصرانه و مجلسی است که با استفاده از کرم بیسکویت لوتوس و بیسکویتهای ترد آن تهیه میشود. این کیک با بافت فوقالعاده پنبهای و طعم کاراملی-دارچینی خاص خود، همراهی بینظیر برای چای یا قهوه عصرگاهی به شمار میآید.
تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۷۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۳/۴ پیمانه شکر سفید یا قهوهای — ترجیحاً شکر دانه ریز
- ۴ قاشق غذاخوری کرم بیسکویت لوتوس — برای داخل مایه کیک، کمی روانشده
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — روغن پخت و پز یا کانولا
- ۱/۲ پیمانه شیر ولرم — همدمای محیط یا کمی گرم
- ۱/۲ پیمانه بیسکویت لوتوس پودر شده — کاملاً آسیابشده
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — سرصاف
- ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر دارچین — اختیاری برای تقویت عطر
- ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری کرم بیسکویت لوتوس (برای تزیین) — بنماری یا گرمشده در مایکروویو
- ۴ تا ۵ عدد بیسکویت لوتوس خرد شده (برای تزیین) — به شکل درشت یا خرد شده
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و دیوارههای یک قالب گرد به قطر ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با روغن جداکننده چرب کنید.
- آرد، پودر بیسکویت لوتوس، بیکینگ پودر و پودر دارچین را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و حداقل دو بار الک کنید تا هواگیری شوند.
- تخممرغها، شکر و وانیل را در یک کاسه بزرگ با دور تند همزن برقی به مدت حدود ۵ تا ۶ دقیقه بزنید تا حجیم، کشدار و کرمرنگ شوند.
- روغن مایع و ۴ قاشق غذاخوری کرم لوتوس (که از قبل کمی در دمای محیط روان شده است) را اضافه کنید و در حد یکدست شدن (حدود ۱ دقیقه) هم بزنید.
- شیر ولرم را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
- مخلوط مواد خشک (آرد و پودر بیسکویت) را در ۲ تا ۳ مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی به شکل دورانی فولد کنید تا گلولهای باقی نماند و پف تخممرغها نخوابد.
- مایه کیک را درون قالب آمادهشده بریزید، قالب را دو بار آرام روی سطح کار بکوبید تا حبابهای بزرگ هوا خارج شوند.
- قالب را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. با یک خلال دندان پخت کیک را تست کنید؛ اگر خلال تمیز خارج شد، کیک آماده است.
- کیک را از فر خارج کرده و ۱۰ دقیقه اجازه دهید خنک شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً به دمای محیط برسد.
- کرم لوتوس مخصوص تزیین را چند ثانیه داخل مایکروویو یا روی بخار کتری روان کنید، روی سطح کیک بریزید و با خردههای بیسکویت لوتوس تزیین کرده و سرو نمایید.
نکات مهم
- تمام مواد به ویژه تخممرغ و شیر باید حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج شوند تا به دمای محیط برسند.
- اگر کرم لوتوس شما سفت است، شیشه آن را چند دقیقه در یک کاسه آب گرم بگذارید تا روان و راحت مخلوط شود.
- بیش از حد هم زدن مایه پس از اضافه کردن آرد باعث سفت و فشرده شدن بافت کیک میشود.
- برای داشتن کیک مجلسیتر میتوانید کیک را پس از خنک شدن از وسط برش دهید و لایههای آن را با خامه قنادی مخلوط با کرم لوتوس پر کنید.
سوالات متداول
آیا میتوان به جای کرم لوتوس از کره بادام زمینی استفاده کرد؟
بله، اما طعم کاراملی و ادویهای اصیل کیک لوتوس تغییر خواهد کرد و به کیک کره بادام زمینی تبدیل میشود.
چرا پف کیک من خوابید؟
عوامل متداول شامل باز کردن درب فر در ۳۰ دقیقه اول پخت، زیاد هم زدن آرد یا کهنه بودن بیکینگ پودر هستند.
ماندگاری کیک لوتوس چقدر است؟
این کیک در ظرف دربسته در دمای محیط تا ۳ روز و داخل یخچال تا ۵ روز کیفیت و طراوت خود را حفظ میکند.
