کیک
طرز تهیه کیک دارچینی خانگی و خوشعطر
کیک دارچینی یکی از محبوبترین و نوستالژیکترین کیکهای عصرانه است که با عطر بینظیر دارچین و بافت اسفنجی خود، انتخابی عالی برای پذیرایی در کنار چای یا قهوه به شمار میرود. این کیک با مواد اولیهای در دسترس و به روشی آسان تهیه میشود.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۶۵ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه شکر — دانهریز
- ۳ عدد تخممرغ — به دمای محیط رسیده
- نصف پیمانه شیر — ولرم یا همدمای محیط
- نصف پیمانه روغن مایع
- ۱٫۵ قاشق غذاخوری پودر دارچین — مرغوب و تازه
- ۱٫۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- یکچهارم قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف یک قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با روغن چرب کرده و کمی آردپاشی کنید.
- آرد، بیکینگ پودر و پودر دارچین را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا کاملا یکدست و هوادهی شوند.
- تخممرغها را به همراه شکر و وانیل در یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی به مدت حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرمیرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع و سپس شیر را به ترتیب به مایه تخممرغی اضافه کنید و هر کدام را فقط در حد مخلوط شدن (حدود ۳۰ ثانیه) هم بزنید.
- مخلوط آرد و دارچین را در دو الی سه مرحله به مایه کیک بیفزایید و با لیسک یا دور کند همزن به آرامی و به صورت دورانی فولد کنید تا گلولهای از آرد باقی نماند.
- مایه کیک را درون قالب بریزید، دو بار قالب را آرام روی سطح بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شود، سپس قالب را به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
- بعد از پخت کامل و اطمینان از آماده بودن کیک با تست خلال دندان، قالب را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن کیک را از قالب درآورید و برش بزنید.
نکات مهم
- برای حفظ بافت پفدار کیک، تمام مواد به خصوص تخممرغ و شیر حتما باید پیش از شروع کار به دمای محیط برسند.
- در ۲۰ دقیقه نخست زمان پخت، به هیچ عنوان درِ فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
- میتوانید مقداری گردوی خردشده و آغشته به کمی آرد را هم به بافت میانی کیک اضافه کنید تا کیک دارچین و گردو داشته باشید.
سوالات متداول
چرا پف کیک دارچینی من خوابید؟
هم زدن بیش از اندازه پس از افزودن آرد، باز کردن زودهنگام درِ فر یا تازه نبودن بیکینگ پودر از عوامل اصلی خوابیدن پف کیک هستند.
چگونه متوجه شویم کیک کاملاً پخته است؟
یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد و مایهای به آن نچسبیده بود، پخت کیک کامل شده است.
