کیک
طرز تهیه کیک فندقی خانگی و خوشعطر
کیک فندقی یکی از کیکهای عصرانه محبوب و اصیل است که عطر و طعم فوقالعاده مغز فندق بو داده، بافتی لطیف و کمی مرطوب به آن میبخشد. این کیک گزینه بینظیری برای پذیرایی در مهمانیها همراه با چای یا قهوه است.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۱.۵ پیمانه آرد قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه پودر فندق تست شده — آسیاب شده بدون پوست
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۱ پیمانه شکر — شکر دانهریز
- ۱۰۰ گرم کره — نرم و همدمای محیط
- ۱/۲ پیمانه شیر — ولرم
- ۱/۴ پیمانه روغن مایع — روغن پختوپز
- ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — تازه و فعال
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری خالص
- ۱ پنس نمک — برای تعادل طعم
طرز تهیه
- ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و دیواره یک قالب گرد به قطر ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید.
- فندقهای خام را داخل تابه یا فر کمی تفت دهید تا پوست نازک آنها جدا شده و عطر فندق آزاد شود. پس از خنک شدن، فندقها را آسیاب کنید تا حالت پودری ریز پیدا کنند؛ مراقب باشید بیش از حد آسیاب نشوند تا به روغن نیفتند.
- کره نرمشده، روغن مایع و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی به مدت ۳ الی ۴ دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمی، سبک و روشن به دست آید.
- تخممرغها را دانهدانه اضافه کنید و پس از هر تخممرغ حدود ۱ دقیقه با دور متوسط همزن بزنید. همزمان با آخرین تخممرغ، وانیل را نیز بیفزایید و مواد را مخلوط کنید.
- شیر ولرم را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند هم بزنید.
- آرد، بیکینگپودر و نمک را سه بار با هم الک کنید. سپس آرد الکشده و پودر فندق را در دو مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و آرام فوت کنید تا گلولهای باقی نماند و پف مواد نخوابد.
- مایه کیک را درون قالب آماده ریخته و سطح آن را صاف کنید. در صورت تمایل مقداری خلال یا خرده فندق روی سطح کیک بپاشید.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. با خلال دندان پخت کیک را چک کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- پس از پخت، اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه درون قالب بماند تا ولرم شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً خنک شود.
نکات مهم
- برای عطر بهتر کیک، حتماً فندق را قبل از آسیاب کمی تفت دهید.
- هنگام آسیاب کردن فندق، یک قاشق از شکر دستور را به آن اضافه کنید تا مانع از به روغن افتادن مغز فندق شود.
- از باز کردن در فر در ۳۰ دقیقه اول پخت خودداری کنید تا از خوابیدن پف کیک جلوگیری شود.
سوالات متداول
چرا بافت کیک فندقی خرد یا سنگین میشود؟
اگر فندق بیش از حد آسیاب شده و روغن بیندازد یا میزان آرد با دقت پیمانه نشود، بافت کیک فشرده و سنگین خواهد شد.
آیا میتوان به جای کره از روغن مایع استفاده کرد؟
بله، میتوانید مقدار کره را با روغن مایع جایگزین کنید، اما کره به این کیک عطر و لطافت بهتری میبخشد.
