طرز تهیه کیک پرتقالی خانگی خوشعطر و پنبهای
کیک پرتقالی یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین کیکهای عصرانه پاییزی و زمستانی است. عطر دلپذیر پوست پرتقال در کنار بافت نرم و اسفنجی، این کیک را به انتخابی عالی برای پذیرایی در کنار چای یا قهوه تبدیل میکند. با رعایت نکات ساده و اندازهگیری دقیق، میتوانید این کیک خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۶۵ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید شیرینیپزی — الک شده
- ۱ پیمانه شکر — دانهریز
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۳/۴ پیمانه آب پرتقال تازه — صافشده و همدمای محیط
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — روغن مایع پختوپز
- ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر — استاندارد
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری
- ۱ قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال (زست) — فقط بخش نارنجی و معطر پوست
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. یک قالب میانتهی یا گرد به قطر ۲۲ تا ۲۳ سانتیمتر را با روغن جداکننده یا مخلوط کره و آرد چرب کنید.
- آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و سه مرتبه الک کنید تا کاملاً سبک و یکدست شوند.
- تخممرغها، شکر و وانیل را درون کاسه همزن بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت حدود ۵ تا ۶ دقیقه هم بزنید تا کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه دیگر با همزن بزنید تا عطر آن کاملاً با مایه تخممرغی ترکیب شود.
- روغن مایع و آب پرتقال تازه را به ترتیب به مایه اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن (حدود ۲۰ ثانیه) هم بزنید تا پف تخممرغها از بین نرود.
- مخلوط آرد و بکینگ پودر الکشده را در دو تا سه مرحله به مایه کیک بیفزایید و با لیسک به صورت دورانی و آرام در یک جهت هم بزنید تا آرد گلوله نشود و مایه یکدستی به دست آید.
- مایه کیک را درون قالب بریزید و قالب را دو بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد از گذشت ۴۰ دقیقه، با یک خلال دندان تمیز از مرکز کیک تست کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً سرد شود.
نکات مهم
- هنگام رنده کردن پوست پرتقال، دقت کنید که بخش سفید رنگ زیر پوست رنده نشود؛ زیرا باعث تلخ شدن طعم کیک خواهد شد.
- حتماً تمام مواد اولیه به ویژه تخممرغها و آب پرتقال را از قبل بیرون بگذارید تا با دمای محیط هماهنگ شوند.
- در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
- میتوانید برای داشتن طعم و ظاهر جذابتر، بعد از خنک شدن کیک، روی آن گلیز پرتقالی (ترکیب پودر قند و آب پرتقال) بریزید.
سوالات متداول
چرا کیک پرتقالی تلخ میشود؟
دلیل اصلی تلخی، رنده شدن قسمت سفید رنگ داخلی پوست پرتقال همراه با پوست نارنجی است. هنگام رنده کردن فقط لایه نازک رویی را زست بگیرید.
آیا میتوان از آبمیوه آماده و صنعتی استفاده کرد؟
بهتر است از آب پرتقال طبیعی و تازه استفاده شود زیرا آبمیوههای صنعتی شکر افزوده و طعمدهندههای مصنوعی دارند که کیفیت بافت و طعم نهایی کیک را تغییر میدهند.
چرا پف کیک من خوابید؟
عواملی مثل باز کردن زودهنگام در فر قبل از تثبیت بافت کیک، منقضی بودن بکینگ پودر، یا هم زدن بیش از حد مایه کیک پس از اضافه کردن آرد میتواند باعث خوابیدن پف کیک شود.
