کیک
طرز تهیه کیک هویج و گردو خانگی و خوشعطر به روش کافیشاپی
کیک هویج و گردو یکی از پرطرفدارترین و اصیلترین کیکهای عصرانه در سراسر دنیاست. ترکیب دارچین، گردوی خردشده و رطوبت طبیعی هویج بافتی بسیار لطیف، مرطوب و عطری بینظیر ایجاد میکند که انتخابی عالی برای پذیرایی در کنار یک فنجان چای یا قهوه است.
تعداد: 8 تا 10 نفر | زمان آمادهسازی: 25 دقیقه | زمان پخت: 45 دقیقه | زمان کل: 70 دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- 4 عدد تخممرغ — همدمای محیط
- 1 پیمانه شکر سفید یا قهوهای — معادل 200 گرم
- 3/4 پیمانه روغن مایع — معادل 150 میلیلیتر
- 2 پیمانه آرد قنادی — الکشده
- 2 پیمانه هویج ریز رندهشده — بدون فشردن یا گرفتن آب
- 1/2 پیمانه گردوی خردشده — نگینی و مخلوط با یک قاشق آرد
- 1.5 قاشق چایخوری پودر دارچین — برای عطر کلاسیک کیک
- 1.5 قاشق چایخوری بیکینگپودر — تازه و فعال
- 1/4 قاشق چایخوری وانیل — وانیل پودری خالص
- 1 پنس نمک — برای متعادل کردن طعمها
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. کف و دیواره قالب میانتهی یا گرد 23 سانتیمتری را با روغن جداکننده یا کره چرب کرده و آردپاشی کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
- تخممرغهای همدمای محیط را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ با دور تند همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه بزنید تا کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و فقط در حد 30 ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
- آرد، پودر دارچین، بیکینگپودر و نمک را مخلوط کرده و سه بار الک کنید. سپس مخلوط آرد را در دو تا سه مرحله به مایه تخممرغی اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت به آرامی فولد کنید تا گلولهای از آرد باقی نماند.
- هویجهای رندهشده ریز و گردوهای خردشده را به مایه کیک اضافه کنید و فقط به آرامی با لیسک هم بزنید تا مواد در تمام بخشهای مایه پخش شوند و پف تخممرغها نخوابد.
- مایه کیک را داخل قالب آمادهشده بریزید، سطح آن را با لیسک صاف کنید و قالب را دو بار آرام روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید. پس از گذشت 40 دقیقه، با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز کیک پخت آن را بررسی کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کیک به مدت 15 دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً سرد شود و در صورت تمایل با پودر قند یا فراستینگ پنیر خامهای تزیین نمایید.
نکات مهم
- هویج را با رنده ریز خرد کنید و آب آن را نگیرید تا رطوبت طبیعی کیک حفظ شود.
- برای جلوگیری از تهنشین شدن گردوها در قالب، پیش از اضافه کردن به مایه کیک، آنها را به یک قاشق مرباخوری آرد آغشته کنید.
- در 30 دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
- از هم زدن بیش از حد مایه کیک پس از افزودن آرد خودداری کنید، زیرا این کار باعث فشرده و سنگین شدن بافت نهایی کیک میشود.
سوالات متداول
چرا کیک هویج خمیر میشود و خوب پف نمیکند؟
علت اصلی خمیر شدن کیک هویج، رنده درشت زدن هویج، دمای نامناسب فر، زیاد هم زدن مایه پس از اضافه کردن آرد، یا کم بودن زمان پخت است.
آیا میتوان روغن مایع را با کره جایگزین کرد؟
بله، میتوانید از همان میزان کره آبشده و خنکشده استفاده کنید؛ اما استفاده از روغن مایع بافت مرطوبتر و ماندگارتری به کیک هویج میدهد.
بهترین روش نگهداری این کیک چیست؟
کیک هویج و گردو را در ظرف دربسته به مدت 3 روز در دمای محیط و تا یک هفته در یخچال میتوانید نگهداری کنید.
