طرز تهیه کیک توت فرنگی خانگی و اسفنجی
کیک توت فرنگی یکی از خوش عطرترین و محبوب ترین کیک های فصلی و بهاری است. ترکیب طعم ملایم وانیل با شیرینی و ترشی طبیعی توت فرنگی، بافتی فوق العاده پنبه ای و مرطوب ایجاد می کند. این کیک ساده را می توانید برای دورهمی ها، عصرانه و جشن های خانوادگی به راحتی در فر تهیه کنید.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۷۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه شکر — شکر دانه ریز
- ۳ عدد تخم مرغ — به دمای محیط رسیده
- ۱۰۰ گرم کره نرم شده — یا نصف پیمانه روغن مایع
- نصف پیمانه شیر — به دمای محیط رسیده
- ۲۵۰ گرم توت فرنگی تازه — شسته شده، کاملا خشک شده و ورقه ای خرد شده
- ۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر — سرصاف
- نصف قاشق چای خوری وانیل — پودری یا مایع
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا آرد اضافه — برای غلتاندن تکه های توت فرنگی
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب گرد با قطر ۲۰ یا ۲۲ سانتی متر را با کره چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی بیندازید.
- آرد و بکینگ پودر را در کاسه ای مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا بافت کیک سبک و پف دار شود.
- توت فرنگی ها را پس از شستن روی دستمال تمیز کاملا خشک کنید، به شکل ورقه ای یا نگینی خرد کنید و با یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا آرد مخلوط نمایید تا حین پخت به کف قالب ته نشین نشوند.
- کره نرم شده و شکر را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت حدود ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا بافتی کرمی، حجیم و روشن به دست آید.
- تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید؛ بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ حدود ۱ دقیقه با همزن بزنید و همراه آخرین تخم مرغ، وانیل را نیز اضافه نمایید.
- شیر را به مایه کیک اضافه کرده و تنها در حد یکدست شدن در حد چند ثانیه هم بزنید.
- مخلوط آرد الک شده را در دو تا سه مرحله به مایه اضافه کرده و با لیسک به آرامی و به صورت دورانی در یک جهت فولد کنید تا گلوله های آرد باز شوند و پف مایه نخوابد.
- نیمی از تکه های توت فرنگی را به آرامی به مایه کیک اضافه کنید و خیلی ملایم هم بزنید.
- مایه کیک را درون قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید، سپس باقی مانده توت فرنگی ها را روی سطح مایه کیک بچینید.
- قالب را به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا زمانی که روی کیک طلایی شود و خلال دندان فرو رفته در مرکز آن تمیز بیرون بیاید.
- پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و ۱۰ دقیقه اجازه دهید خنک شود، سپس کیک را روی توری فلزی برگردانید و پس از خنک شدن کامل برش بزنید.
نکات مهم
- خشک بودن کامل توت فرنگی ها قبل از برش زدن بسیار مهم است؛ زیرا آب اضافی توت فرنگی باعث خمیر شدن بافت کیک می شود.
- غلتاندن تکه های میوه در مقداری آرد یا نشاسته ذرت از فرو رفتن همه آن ها به کف قالب جلوگیری می کند.
- در طول ۳۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
- می توانید پس از سرد شدن کیک، روی آن را با پودر قند الک شده یا کمی خامه فرم گرفته تزیین کنید.
سوالات متداول
چرا توت فرنگی ها در کیک ته نشین می شوند؟
اگر توت فرنگی ها بیش از حد درشت خرد شوند، خیس باشند یا مایه کیک خیلی رقیق باشد، میوه ها به کف قالب سقوط می کنند. حتما میوه ها را خشک کرده و با کمی نشاسته یا آرد مخلوط کنید.
آیا می توان از توت فرنگی یخ زده استفاده کرد؟
استفاده از توت فرنگی تازه نتیجه بهتری می دهد، اما در صورت استفاده از نوع منجمد، نباید یخ زدایی شوند؛ آن ها را یخ زده با کمی آرد مخلوط کرده و سریع به مایه کیک اضافه کنید تا آب نیندازند.
چگونه متوجه شویم کیک کاملا پخته است؟
یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز و بدون مایه خمیری بیرون آمد، کیک آماده است. برخورد خلال با تکه های پخته شده توت فرنگی طبیعی است و نشانه خامی نیست.
