کیک
طرز تهیه کیک سیب و دارچین خانگی و لطیف
کیک سیب و دارچین یکی از محبوبترین و نوستالژیکترین کیکهای عصرانه در سراسر جهان است. ترکیب عطر گرم دارچین با طراوت و شیرینی ملایم سیب، بافتی لطیف و مرطوب ایجاد میکند که در کنار چای یا قهوه تجربهای بینظیر رقم میزند.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه شکر — شکر سفید دانه ریز
- ۳ عدد تخممرغ — به دمای محیط رسیده
- ۱/۲ پیمانه شیر یا ماست — به دمای محیط رسیده
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — روغن مایع پخت و پز
- ۲ عدد سیب درشت — پوست کنده و ورقهای نازک برش خورده
- ۱٫۵ قاشق چایخوری پودر دارچین — تازه و معطر
- ۱٫۵ قاشق چایخوری بکینگ پودر — تازه
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- ۱ قاشق غذاخوری شکر قهوهای یا سفید اضافی — برای مخلوط کردن با سیبها
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید و یک قالب گرد به قطر ۲۲ یا ۲۳ سانتیمتر را چرب کرده و کاغذ روغنی کف آن قرار دهید.
- سیبها را پوست بگیرید، به صورت ورقههای نازک برش بزنید و در یک کاسه با یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری از دارچین مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- تخممرغها، شکر و وانیل را در کاسهای مناسب با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرمرنگ، حجیم و کشدار شود.
- روغن مایع و سپس شیر را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و در حد چند ثانیه و فقط برای مخلوط شدن با دور کند همزن بزنید.
- آرد، بکینگ پودر و نیم قاشق چایخوری باقیمانده دارچین را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
- مخلوط آرد را در دو تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا گلولههای آرد باز شده و خمیر یکدست شود.
- نیمی از مایه کیک را درون قالب بریزید، سپس لایهای از برشهای سیب را روی آن بچینید. باقی مایه را روی سیبها ریخته و سطح آن را صاف کنید، سپس بقیه ورقههای سیب را روی کیک به شکل دلخواه بچینید.
- قالب را به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه درون فر از پیش گرم شده قرار دهید تا زمانی که خلال دندان فرو رفته در مرکز کیک تمیز بیرون بیاید.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً سرد شود.
نکات مهم
- برشهای سیب نباید بیش از حد ضخیم باشند، زیرا سنگین شده و به کف قالب فرو میروند.
- تخممرغ و شیر باید حتماً حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج شوند تا همدمای محیط باشند.
- در ۳۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
- میتوانید برای جذابیت بیشتر پس از خنک شدن کیک، مقداری پودر قند روی آن الک کنید.
سوالات متداول
چرا سیبها به ته قالب کیک فرو میروند؟
اگر ورقههای سیب خیلی ضخیم و سنگین برش داده شوند یا مایه کیک بیش از حد روان باشد، سیبها به ته قالب میروند. برای جلوگیری از این مشکل، سیبها را نازک برش دهید و کمی به آرد آغشته کنید.
آیا میتوان به جای شیر از ماست استفاده کرد؟
بله، استفاده از ماست شیرین با بافت خامهای باعث ایجاد بافتی نرمتر و مرطوبتر در کیک سیب میشود.
چگونه بفهمیم کیک کاملاً پخته است؟
یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر بدون چسبیدن خمیر و تمیز خارج شد، کیک پخته است.
