طرز تهیه کیک نسکافهای خوشعطر و پنبهای
کیک نسکافهای یکی از محبوبترین انواع کیکهای عصرانه برای علاقهمندان به طعم قهوه است. بافت اسفنجی، نرم و عطر بینظیر نسکافه در این کیک، آن را به گزینهای عالی برای پذیرایی در مهمانیها یا صرف همراه با چای و قهوه تبدیل میکند. رعایت ترتیب اضافه کردن مواد و میزان همزدن، تضمینکننده پف عالی و بافت پنبهای آن خواهد بود.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۶۵ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد قنادی — سهبار الک شده
- ۱ پیمانه شکر — دانهریز
- ۳ عدد تخممرغ — به دمای محیط رسیده
- نصف پیمانه شیر — ولرم
- نصف پیمانه روغن مایع
- ۲ قاشق غذاخوری پودر نسکافه فوری — کلاسیک یا گلد
- ۱٫۵ قاشق چایخوری بکینگپودر
- یکچهارم قاشق چایخوری وانیل
- یکپنس قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. قالب کیک با قطر حدود ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر را با روغن جداکننده یا کره چرب کرده و آردپاشی کنید، سپس آرد اضافه را بتکانید.
- پودر نسکافه فوری را در شیر ولرم حل کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- آرد، بکینگپودر و نمک را مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا هواگیری شود.
- تخممرغها، شکر و وانیل را درون کاسهای مناسب با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید.
- مخلوط شیر و نسکافه را اضافه کنید و در حد یکدست شدن هم بزنید.
- همزن برقی را کنار بگذارید و مخلوط آرد را در دو تا سه مرحله به مایع اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و آرام در یک جهت فوت کنید تا پف مواد نخوابد و آرد گلوله نشود.
- مایه کیک را درون قالب آمادهشده بریزید و دو بار قالب را به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شود.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندان تمیز پخت کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- کیک را پس از خارج کردن از فر بگذارید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً خنک شود.
نکات مهم
- حتماً تمام مواد از جمله تخممرغ و شیر از نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار گیرند.
- در ۲۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
- اگر طعم قهوه قویتری میپسندید، میتوانید یک قاشق چایخوری پودر کاکائو یا یک قاشق مرباخوری بیشتر نسکافه اضافه کنید.
- برای تزیین میتوانید از گاناش شکلاتی، پودر قند یا خامه فرمگرفته نسکافهای استفاده کنید.
سوالات متداول
چرا کیک نسکافهای من به اندازه کافی پف نکرد؟
همزدن ناکافی تخممرغ و شکر، استفاده از بکینگپودر تاریخگذشته، باز کردن در فر در دقایق ابتدایی یا همزدن بیش از حد آرد با لیسک از عوامل اصلی کمپف شدن کیک هستند.
آیا میتوان به جای نسکافه از قهوه اسپرسو استفاده کرد؟
بله، میتوانید نصف پیمانه اسپرسوی دمکرده و خنکشده را جایگزین مخلوط شیر و پودر نسکافه کنید.
چگونه بفهمیم کیک نسکافهای کاملاً پخته است؟
یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید؛ در صورتی که تمیز و بدون چسبیدن مایع خارج شود، کیک مغزپخت شده است.
