طرز تهیه پودینگ توت فرنگی خانگی و کرمی
پودینگ توت فرنگی یکی از دلپذیرترین و چشمنوازترین دسرهای بهاری و تابستانی است. بافت کرمی و ابریشمی این دسر در کنار طعم تازه و کمی ترش و شیرین توت فرنگی، آن را به گزینهای عالی برای پذیرایی یا یک عصرانه خنک تبدیل میکند. در این دستور، پودینگ با مواد ساده و در دسترس، بدون نیاز به ژلاتین یا مواد پیچیده تهیه میشود.
تعداد: ۴ نفر | زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه | زمان پخت: ۱۵ دقیقه | زمان کل: ۳۰ دقیقه (بدون احتساب زمان خنک شدن) | درجه سختی: آسان
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم توت فرنگی تازه — شسته شده، بدون کلاهک و پوره شده
- ۲ پیمانه شیر پرچرب — سرد یا همدمای محیط
- نصف پیمانه شکر — بسته به شیرینی توت فرنگی قابل تنظیم است
- ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت — برای قوام مناسب پودینگ
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری خالص یا عصاره وانیل
- ۲۰ گرم کره — برای ایجاد براقی و بافت لطیفتر
- ۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه — اختیاری، جهت بافت خامهایتر
طرز تهیه
- توت فرنگیهای تمیز شده را درون مخلوطکن یا غذاساز بریزید تا کاملاً یکدست و پوره شوند. در صورت تمایل میتوانید پوره را از صافی رد کنید تا دانههای توت فرنگی جدا شوند.
- در یک قابلمه مناسب و قبل از قرار دادن روی حرارت، شیر سرد، شکر و نشاسته ذرت را اضافه کرده و با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در شیر حل شود و هیچ گلولهای باقی نماند.
- پوره توت فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا با مخلوط شیر و نشاسته یکدست شود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم و یکنواخت با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا ته نگیرد و آرامآرام غلیظ شود.
- وقتی مایه به غلظت فرنی رسید و شروع به حباب زدن کرد، حرارت را بسیار کم کنید و بگذارید حدود ۱ الی ۲ دقیقه دیگر به آرامی بجوشد تا طعم خامی نشاسته به طور کامل گرفته شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید. بلافاصله کره، وانیل و در صورت تمایل خامه صبحانه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره کاملاً ذوب و مخلوط یکنواخت و براق شود.
- پودینگ گرم را در ظرفها یا جامهای سرو مورد نظر بریزید. اجازه دهید ابتدا در دمای محیط کمی خنک شوند، سپس به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد و خنک شود.
- قبل از سرو، روی پودینگ را با برشهای توت فرنگی تازه، برگ نعنا یا مقداری خامه فرمگرفته تزیین کنید.
نکات مهم
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته ذرت، حتماً ابتدا آن را در شیر کاملاً سرد حل کنید و سپس روی حرارت بگذارید.
- اگر میخواهید روی پودینگ هنگام خنک شدن در یخچال پوسته نبندد، یک تکه نایلون یا سلفون را مستقیماً روی سطح پودینگ قرار دهید به طوری که با آن در تماس باشد.
- اگر تمایل دارید رنگ پودینگ صورتیتر و جذابتر شود، میتوانید یک یا دو قطره رنگ خوراکی قرمز به مایه در حال پخت اضافه کنید.
- به جای توت فرنگی تازه میتوانید از توت فرنگی منجمد نیز استفاده کنید، مشروط بر این که اجازه دهید یخزدایی شود و آب اضافی آن گرفته شود.
سوالات متداول
آیا میتوان به جای نشاسته ذرت از نشاسته گندم یا آرد استفاده کرد؟
بهترین بافت لطیف، شفاف و کرمی پودینگ با نشاسته ذرت به دست میآید، اما در صورت عدم دسترسی میتوانید از همان مقدار نشاسته گندم پودرشده استفاده کنید؛ هرچند بافت نهایی کمی سنگینتر خواهد شد.
چرا پودینگ در یخچال شل باقی مانده است؟
این مشکل معمولاً به دو دلیل رخ میدهد: یا مقدار نشاسته ذرت کم بوده، یا مایه روی حرارت به اندازه کافی نجوشیده و به غلظت لازم نرسیده است.
مدت زمان ماندگاری پودینگ توت فرنگی در یخچال چقدر است؟
این دسر را میتوانید در ظرف دربسته تا ۳ روز درون یخچال نگهداری کنید؛ با این حال تازه مصرف کردن آن ظرف ۲۴ تا ۴۸ ساعت بهترین کیفیت طعم و بافت را دارد.
