طرز تهیه کیک موز و شکلات چیپسی خانگی و خوشعطر
کیک موز و شکلات چیپسی یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین کیکهای عصرانه در سراسر جهان است. استفاده از موز رسیده علاوه بر ایجاد عطری دلپذیر، بافت کیک را فوقالعاده نرم و مرطوب نگه میدارد و ترکیب آن با شکلات چیپسی نیمهتلخ، طعمی متعادل و لذیذ خلق میکند. این دستور پخت به مواد اولیه در دسترس نیاز دارد و تهیه آن بسیار ساده است.
تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۶۵ دقیقه | درجه سختی: آسان
مواد لازم
- ۳ عدد متوسط موز رسیده و له شده — پوست موزها ترجیحاً لکهدار و کاملاً نرم باشد
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۳/۴ پیمانه شکر سفید یا قهوهای — میتوان بسته به شیرینی موزها مقدار را کمی کاهش داد
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — یا کره ذوبشده همدمای محیط
- ۱/۴ پیمانه شیر یا ماست — همدمای محیط
- ۳/۴ پیمانه شکلات چیپسی نسوز — مقداری برای روی کیک کنار گذاشته شود
- ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — تازه و فعال
- ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک — جهت بالانس طعمها
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب گرد ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتری یا قالب لوف را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با روغن جداکننده چرب و آردپاشی کنید.
- موزهای پوستکنده را در یک بشقاب با پشت چنگال کاملاً پوره و یکدست کنید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، تخممرغها، شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت حدود ۴ تا ۵ دقیقه با دور تند بزنید تا مخلوطی کرمرنگ، حجیم و کشدار به دست آید.
- روغن مایع و سپس شیر را به مایه تخممرغی اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.
- موزهای پوره شده را به مواد اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و دو بار الک کنید. سپس آن را در دو تا سه مرحله به مایه کیک افزوده و با لیسک به صورت دورانی آرام مخلوط کنید تا گلولههای آرد باز شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.
- شکلاتهای چیپسی را با ۱ قاشق چایخوری آرد مخلوط کنید تا هنگام پخت به ته قالب فرو نروند. سپس دو سوم آن را به آرامی با مایه کیک ترکیب کنید.
- مایه کیک را درون قالب بریزید، روی سطح آن را صاف کنید و باقیمانده شکلات چیپسی را روی کیک بپاشید.
- قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. با فرو بردن یک خلال دندان در مرکز کیک پخت را بررسی کنید؛ اگر خلال تمیز یا با چند خرده مرطوب بیرون آمد، کیک آماده است.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و ۱۰ دقیقه اجازه دهید در قالب بماند تا ولرم شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً خنک شود.
نکات مهم
- حتماً از موزهای کاملاً رسیده با لکههای قهوهای استفاده کنید زیرا عطر قویتر و بافت شیرینتری به کیک میدهند.
- مخلوط کردن شکلات چیپسی با مقدار کمی آرد مانع از تهنشین شدن آن در ته مایه کیک میشود.
- استفاده از شکلات چیپسی مقاوم به حرارت (نسوز قنادی) باعث حفظ ظاهر و نسوختن شکلاتها روی سطح کیک میگردد.
- پس از اضافه کردن آرد، مایه را بیش از حد هم نزنید تا پف کیک نخوابد و بافت آن لطیف بماند.
سوالات متداول
چرا شکلاتهای چیپسی در ته قالب تهنشین میشوند؟
اگر شکلاتها بدون روکش آرد اضافه شوند یا مایه کیک بیش از حد رقیق باشد، به ته قالب میروند. آغشته کردن آنها به یک قاشق آرد مانع از این اتفاق میشود.
آیا میتوان به جای روغن مایع از کره استفاده کرد؟
بله، میتوانید به همان میزان کره ذوبشده و خنکشده جایگزین کنید که به کیک طعم کرهای فوقالعادهای میدهد، هرچند روغن مایع ماندگاری بافت نرم را در یخچال بیشتر حفظ میکند.
کیک موز و شکلات چیپسی تا چند روز ماندگاری دارد؟
در ظرف دربسته در دمای محیط تا ۳ روز و در یخچال تا ۵ روز تازه و باکیفیت میماند.
