کیک
طرز تهیه کیک لیمویی خانگی و پنبهای با عطر لیمو ترش تازه
کیک لیمویی یکی از دلپذیرترین و معطرترین کیکهای عصرانه در جهان است. ترکیب رایحه پوست لیمو و طعم ملایم ترش و شیرین، حس تازگی فوقالعادهای ایجاد میکند و بافتی بسیار سبک و لطیف به کیک میبخشد.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۱ ساعت و ۵ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه شکر — دانهریز
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — روغن مخصوص پختوپز
- ۱/۲ پیمانه شیر — همدمای محیط
- ۱/۴ پیمانه آب لیمو ترش تازه — صاف شده بدون هسته
- ۱ قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو ترش (زست لیمو) — فقط قسمت زرد رنگ بدون سفیدی
- ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — تازه و باکیفیت
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری
- ۱ پنس نمک — برای تعادل طعم
طرز تهیه
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا کاملاً گرم شود و کف و دیواره قالب مورد نظر (معمولاً قالب لوف یا گرد ۲۰ سانتیمتری) را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با روغن جداکننده چرب کنید.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا سبک و هوادهی شوند.
- تخممرغها، شکر، رنده پوست لیمو و وانیل را درون کاسهای مناسب با دور تند همزن برقی به مدت حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع و شیر را به مایه تخممرغی اضافه کرده و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- آب لیمو ترش تازه را اضافه کرده و چند ثانیه کوتاه هم بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط آرد الک شده را در دو تا سه مرحله به مایه کیک بیفزایید و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت فولد کنید تا گلولهای از آرد باقی نماند و پف مواد نخوابد.
- مایه کیک را داخل قالب بریزید و دو بار قالب را به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا روی کیک طلایی شده و خلال دندان تمیز از مرکز آن خارج شود.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس روی توری فلزی انتقال دهید تا کاملاً سرد شده و آماده برش و سرو شود.
نکات مهم
- هنگام رنده کردن پوست لیمو، دقت کنید فقط لایه بیرونی و رنگی لیمو را رنده کنید؛ وارد شدن قسمت سفید رنگ زیر پوست سبب تلخی کیک میشود.
- حتماً تخممرغ و شیر را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا با دمای محیط هماهنگ شوند.
- پس از اضافه کردن آرد، خمیر را بیش از حد هم نزنید تا بافت کیک پس از پخت سفت و خمیری نشود.
سوالات متداول
چرا کیک لیمویی تلخ میشود؟
علت اصلی تلخ شدن، رنده کردن بخش سفید رنگ زیر پوست لیمو است. همیشه فقط لایه نازک رنگی روی لیمو را رنده کنید.
چگونه متوجه شویم کیک کاملاً پخته است؟
پس از گذشت ۳۵ دقیقه، یک خلال دندان چوبی را درون مرکز کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد و هیچ مایهای به آن نچسبیده بود، کیک آماده است.
