طرز تهیه کیک نارگیلی عصرانه با بافتی نرم و اسفنجی
کیک نارگیلی یکی از محبوبترین و معطرترین کیکهای خانگی است که با بافت لطیف و طعم دلپذیر پودر نارگیل، انتخابی بینظیر برای عصرانه به همراه چای یا قهوه به شمار میرود. رعایت دقیق تناسب مواد و استفاده از پودر نارگیل تازه و مرغوب راز اصلی داشتن کیکی نرم، مرطوب و بدون خشکی است.
تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۰ دقیقه | زمان کل: ۶۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — سه بار الک شده
- ۱ پیمانه پودر نارگیل چرب — تازه و باکیفیت
- ۴ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۱ پیمانه شکر سفید — دانهریز
- ۳/۴ پیمانه روغن مایع — روغن پخت و پز یا آفتابگردان
- ۳/۴ پیمانه شیر ولرم — میتوان با ماست شیرین جایگزین کرد
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — استاندارد اندازهگیری
- ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل — وانیل پودری خالص
طرز تهیه
- فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب میانتهی یا گرد با قطر ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر را با روغن جداکننده یا کره چرب کرده و آردپاشی کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و دو تا سه بار الک کنید تا هواگیری شده و بافت کیک سبک شود.
- تخممرغهای همدمای محیط را همراه با شکر و وانیل در کاسهای مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ الی ۶ دقیقه هم بزنید تا کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید تا یکدست شود.
- شیر ولرم را اضافه کنید و مجدداً حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا با مواد اولیه ترکیب شود.
- پودر نارگیل را به مایه کیک بیفزایید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا به شکل یکنواخت پخش شود.
- مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در دو الی سه مرحله به مایه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت به آرامی فولد کنید تا گلولههای آرد باز شوند و پف مایه نخوابد.
- مایه کیک را درون قالب آمادهشده بریزید و قالب را دو بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای درشت خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد از گذشت ۳۵ دقیقه با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در قالب بماند تا ولرم شود، سپس روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً خنک شود.
نکات مهم
- حتماً از پودر نارگیل چرب استفاده کنید؛ پودر نارگیل خشک بافت کیک را خشک و شکننده میکند.
- تمام مواد بهویژه تخممرغ و شیر باید پیش از شروع کار به دمای محیط رسیده باشند.
- در ۲۰ دقیقه ابتدایی پخت درب فر را به هیچ وجه باز نکنید تا از افتادن پف کیک جلوگیری شود.
- برای تزیین میتوانید مقداری عسل رقیقشده روی کیک بمالید و سپس روی آن پودر نارگیل بو داده بپاشید.
سوالات متداول
چرا بافت کیک نارگیلی من خشک و سنگین شده است؟
استفاده از پودر نارگیل خشک به جای پودر چرب، هم زدن بیش از اندازه پس از افزودن آرد، یا پختن کیک با حرارت بالا و مدت زمان طولانی از اصلیترین دلایل خشکی بافت کیک هستند.
آیا میتوان به جای شیر از ماست استفاده کرد؟
بله، میتوانید سه چهارم پیمانه ماست شیرین و غلیظ همدمای محیط را جایگزین شیر کنید. ماست باعث ایجاد بافتی بسیار لطیف و پنبهای میشود.
چطور مطمئن شوم پودر نارگیل چرب است؟
کمی پودر نارگیل را بین دو انگشت خود به آرامی فشار دهید؛ در صورت چرب بودن، رطوبت و اثر چربی خفیفی روی پوست شما باقی میماند و عطر آن قویتر است.
