کیک
طرز تهیه کیک روغنی ساده خانگی و اسفنجی
کیک روغنی ساده یکی از محبوبترین و پرکاربردترین کیکهای خانگی است که به دلیل استفاده از روغن مایع بهجای کره، بافتی بسیار نرم و مرطوب دارد و حتی پس از قرار گرفتن در یخچال نیز نرمی خود را حفظ میکند. این کیک با مواد اولیهای در دسترس و روشی آسان آماده میشود و انتخابی بینظیر برای عصرانه در کنار چای یا قهوه است.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۰ دقیقه | زمان کل: ۶۰ دقیقه | درجه سختی: آسان
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — سه بار الک شده
- ۱ پیمانه شکر سفید — میتوان بنا بر ذائقه کمی کمتر ریخت
- ۳ عدد تخممرغ — به دمای محیط رسیده
- نصف پیمانه روغن مایع — روغن آفتابگردان یا ذرت بدون بو
- نصف پیمانه شیر یا ماست رقیق — به دمای محیط رسیده
- ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگپودر — تازه و فعال
- نصف قاشق چایخوری وانیل — وانیل پودری خالص
- ۱ پنس نمک — برای تعادل طعمها
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود. قالب گرد به قطر حدود ۲۰ سانتیمتر یا قالب میانتهی را با روغن جداکننده یا مخلوط کمی کره و آرد چرب و آماده کنید.
- آرد، بیکینگپودر و یک پنس نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و سه مرتبه الک کنید تا هوادهی شده و بافت کیک سبک شود.
- در یک کاسه بزرگ، تخممرغها، شکر و وانیل را با دور تند همزن برقی به مدت حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا مایه کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع را به مایه اضافه کرده و با دور کند همزن در حد ۳۰ ثانیه مخلوط کنید تا یکدست شود.
- شیر (یا ماست) را اضافه کرده و دوباره در حد ۳۰ ثانیه هم بزنید تا مایعات کاملاً ترکیب شوند.
- همزن برقی را کنار بگذارید. مخلوط آرد را در دو تا سه مرحله به مایه کیک بیفزایید و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت به آرامی فولد کنید تا گلولههای آرد باز شوند و پف تخممرغ نخوابد.
- مایه را داخل قالب بریزید و دو بار قالب را آرام روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. پس از گذشت ۳۰ دقیقه میتوانید با یک خلال دندان پخت کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً خنک شود.
نکات مهم
- حتماً تخممرغها و شیر را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا با دمای محیط همدما شوند.
- از هم زدن بیش از حد مایه کیک پس از اضافه کردن آرد خودداری کنید، زیرا این کار باعث فشرده و سفت شدن بافت کیک میشود.
- در ۲۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
سوالات متداول
چرا کیک روغنی بعد از پخت پف کافی نکرده و سفت شده است؟
علت اصلی معمولاً هم زدن بیش از حد بعد از افزودن آرد، کهنه بودن بیکینگپودر یا دمای نامناسب فر است.
آیا میتوان به جای شیر از آب یا آبمیوه استفاده کرد؟
بله، میتوانید به همان میزان از آب ولرم، شیر ولرم یا آب پرتقال تازه استفاده کنید.
چگونه کیک روغنی را برای چند روز نرم نگه داریم؟
کیک را پس از خنک شدن کامل، در ظرف دربسته یا پلاستیک زیپکیپ و در دمای محیط قرار دهید؛ روغن مایع باعث میشود کیک تا چند روز نرمی خود را حفظ کند.
