کیک
طرز تهیه کیک شیر ساده و اسفنجی خانگی
کیک شیر یکی از محبوبترین و در عین حال سادهترین کیکهای خانگی است که به دلیل بافت سبک و لطیف خود، انتخابی بینظیر برای دورهمیها و عصرانهها به شمار میرود. ترکیب متوازن شیر با سایر مواد اصلی قنادی، کیکی با عطر دلنشین و پوکی فوقالعاده ایجاد میکند.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۰ دقیقه | زمان کل: ۶۰ دقیقه | درجه سختی: آسان
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه شیر ولرم — دمای محیط یا کمی گرم
- ۱ پیمانه شکر — دانهریز
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — مخصوص پخت و پز
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — تازه
- ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- ۱ پنس نمک — برای تعادل طعم
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف قالب مناسب (قطر حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتیمتر) را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با روغن چرب و آردپاشی کنید.
- آرد، بیکینگپودر و پنس نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا هوادهی شده و بافت کیک نهایی سبک شود.
- تخممرغها، شکر و وانیل را در کاسهای مناسب با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه هم بزنید تا یکدست شود.
- شیر ولرم را اضافه کنید و حدود ۲۰ ثانیه با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بزنید.
- مخلوط آرد الکشده را در دو تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت به آرامی هم بزنید تا گلولههای آرد باز شوند و پف مایه نخوابد.
- مایه کیک را داخل قالب آماده بریزید و دو بار قالب را به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای درشت خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- کیک را از فر خارج کرده، اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً خنک شود و برای سرو برش بزنید.
نکات مهم
- حتماً تمامی مواد بهویژه تخممرغ و شیر را از ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار در دمای محیط قرار دهید.
- شیر نباید داغ باشد، دمای ولرم مایل به گرم برای حل شدن بهتر بافت و لطافت کیک کافی است.
- در ۲۰ دقیقه ابتدایی پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
- بیش از حد هم زدن آرد باعث متراکم و سفت شدن بافت کیک میشود.
سوالات متداول
چرا کیک شیر من به اندازه کافی پف نکرد؟
علت آن میتواند تازهنبودن بیکینگپودر، همنزدن کافی تخممرغ و شکر، یا همزدن بیش از حد مایه کیک پس از اضافه کردن آرد باشد.
آیا میتوان به جای روغن مایع از کره استفاده کرد؟
بله، میتوانید همان مقدار کره آبشده و خنکشده را جایگزین روغن مایع کنید که طعم غنیتری به کیک میدهد.
دمای مناسب برای فر برقی یا توستر چقدر است؟
برای فر برقی دما را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد و برای توستر یا آونتوستر روی ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه تنظیم کنید.
