کیک
طرز تهیه کیک بادامی خانگی و لطیف
کیک بادامی یکی از لذیذترین و معطرترین کیکهای عصرانه است که به دلیل استفاده از پودر بادام، بافتی بسیار مرطوب، متراکم و در عین حال نرم و کرهای دارد. این کیک با طعم ملایم بادام و ظاهری آراسته به پرکهای برشته بادام، انتخابی عالی در کنار یک فنجان چای یا قهوه تازه است.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۰ دقیقه | زمان کل: ۶۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم پودر بادام درختی — خام، پوستکنده و کاملاً پودر شده
- ۱۲۰ گرم آرد سفید قنادی — الک شده
- ۱۰۰ گرم کره نرم — همدمای محیط
- ۱۵۰ گرم شکر — دانهریز
- ۳ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۶۰ میلیلیتر شیر — ولرم یا همدمای محیط
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگپودر — سرصاف
- ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل — یا یکچهارم قاشق چایخوری وانیل خالص
- ۳ قاشق غذاخوری پرک بادام — برای تزیین روی کیک
- ۱ پنس نمک — بسیار کم برای تنظیم طعم
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود. کف یک قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیوارههای آن را با کمی کره یا روغن چرب کنید.
- آرد سفید، بیکینگپودر و پنس نمک را با هم الک کرده و سپس پودر بادام را به آن اضافه کرده و با قاشق کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- کره نرمشده و شکر را در یک کاسه مناسب ریخته و با دور متوسط به بالای همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا بافتی کرمی، سبک و روشن به دست آید.
- تخممرغها را دانهدانه به مخلوط کره و شکر بیفزایید؛ پس از اضافه کردن هر تخممرغ حدود یک دقیقه با همزن هم بزنید و همراه با آخرین تخممرغ، عصاره وانیل را نیز اضافه کنید.
- نیمی از ترکیب مواد خشک (آرد و بادام) را به مایه بیفزایید و با لیسک یا دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس شیر را اضافه کرده و بعد باقیمانده مواد خشک را اضافه کنید و آرام فولد کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
- مایه کیک را در قالب آمادهشده بریزید، روی آن را با لیسک صاف کنید و پرکهای بادام را به شکل یکنواخت روی سطح کیک بپاشید.
- قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود و روی آن طلایی گردد؛ تست خلال دندان را انجام دهید تا از پخت کامل مرکز کیک مطمئن شوید.
- کیک را پس از خارج کردن از فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در قالب استراحت دهید، سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود و در صورت تمایل کمی پودر قند روی آن الک کنید.
نکات مهم
- برای تهیه پودر بادام خانگی، بادامها را چند دقیقه در آب جوش خیس کنید تا پوستشان جدا شود، سپس کاملاً خشک کرده و همراه با یک قاشق از شکر دستور آسیاب کنید تا به روغن نیفتند.
- همدما بودن تمام مواد از جمله تخممرغ، کره و شیر مانع از بریدن مایه کیک در حین همزدن میشود.
- مایه این کیک به دلیل وجود پودر بادام کمی غلیظتر از کیکهای اسفنجی معمولی است، بنابراین از اضافه کردن مایعات اضافه خودداری کنید.
سوالات متداول
آیا میتوان به جای کره از روغن مایع استفاده کرد؟
بله، میتوانید به جای ۱۰۰ گرم کره از حدود ۸۰ گرم روغن مایع استفاده کنید؛ هرچند بافت و طعم کره لطافت و عطری سنتیتر به این کیک میبخشد.
چگونه متوجه شویم کیک بادامی مغزپخت شده است؟
یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد یا فقط چند خرده کوچک به آن چسبیده بود، کیک آماده است.
ماندگاری کیک بادامی چقدر است؟
این کیک به دلیل چربی مفید بادام تا ۳ روز در ظرف دربسته در دمای محیط و تا ۱ هفته در یخچال نرم و مرطوب باقی میماند.
