کیک
طرز تهیه کیک نوتلا خانگی خوشمزه و لطیف
کیک نوتلا یکی از محبوبترین و لذیذترین کیکهای شکلاتی در سراسر دنیا است که به دلیل وجود کرم کاکائویی فندقی، بافتی نرم، لطیف و تا حدودی مرطوب دارد. این کیک گزینهای بینظیر برای دورهمیها، عصرانهها و جشنهای تولد به شمار میرود و تهیه آن با رعایت چند نکته ساده در خانه بسیار آسان است.
تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۰ دقیقه | زمان کل: ۶۵ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — سه بار الک شده
- ۳/۴ پیمانه شکلات صبحانه نوتلا — به دمای محیط رسیده و روان
- ۴ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۳/۴ پیمانه شکر — دانهریز
- ۱/۲ پیمانه شیر — ولرم
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — روغن پخت و پز یا آفتابگردان
- ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو — الک شده و تیره
- ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — تازه و فعال
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- ۱ پنس نمک — برای تعادل طعم
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و دیواره یک قالب گرد میانتهی یا ساده با قطر ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر را با کره چرب کرده و مقداری پودر کاکائو یا آرد بپاشید و بتکانید تا کیک به قالب نچسبد.
- آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را داخل یک کاسه مخلوط کرده و حداقل دو بار الک کنید تا یکدست شوند و گلولهای باقی نماند.
- تخممرغهای همدمای محیط را همراه با شکر و وانیل در کاسهای بزرگ با دور تند همزن برقی به مدت حدود ۵ دقیقه بزنید تا بافتی کرمی، حجیم و کشدار پیدا کند.
- روغن مایع و سپس شیر ولرم را به مایه اضافه کنید و هر کدام را حدود ۳۰ ثانیه با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بزنید.
- نوتلا را که در دمای محیط کاملاً روان شده اضافه کنید و به آرامی با لیسک یا دور کند همزن به مدت ۴۰ ثانیه مخلوط کنید تا رنگ مایه کاملاً یکدست شود.
- مخلوط مواد خشک الکشده را در دو تا سه مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت به آرامی هم بزنید تا پف تخممرغها نخوابد و آرد به طور کامل باز شود.
- مایه کیک را درون قالب آمادهشده بریزید و چند بار آرام روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد از ۳۵ دقیقه با خلال دندان مرکز کیک را بررسی کنید؛ در صورتی که تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در قالب خنک شود، سپس روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً سرد شود. در پایان میتوانید روی آن را با نوتلای گرم، گاناش شکلاتی یا خلال فندق تزئین کنید.
نکات مهم
- حتماً تخممرغها، شیر و نوتلا را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- اگر نوتلا سفت است، شیشه آن را چند دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار دهید تا روان شود و با مایه کیک راحتتر ترکیب شود.
- در مرحله افزودن آرد از هم زدن بیش از حد خودداری کنید، زیرا باعث سنگین شدن بافت کیک و کاهش پف آن میشود.
- در ۳۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
سوالات متداول
آیا میتوان از برندهای دیگر شکلات صبحانه به جای نوتلا استفاده کرد؟
بله، میتوانید از هر کرم کاکائویی یا شکلات صبحانه فندقی با کیفیت مشابه نوتلا استفاده کنید.
علت خشک شدن یا سفتی کیک نوتلا چیست؟
پخت بیش از زمان لازم در فر یا هم زدن زیاد مایه پس از اضافه کردن آرد، مهمترین دلایل خشک شدن بافت این کیک هستند.
چگونه کیک نوتلا را نگهداری کنیم تا نرم بماند؟
پس از سرد شدن کامل، کیک را درون ظرف دربسته یا زیر سلفون نگهداری کنید؛ این کیک تا ۳ روز در دمای محیط و تا یک هفته در یخچال باکیفیت و نرم باقی میماند.
