کیک
طرز تهیه کیک انبه خانگی خوشمزه و لطیف
کیک انبه یکی از لطیفترین و معطرترین کیکهای میوهای است که به دلیل استفاده از پوره انبه طبیعی، بافتی مرطوب و طعمی ملایم و جذاب پیدا میکند. این کیک عصرانهای عالی برای پذیرایی در روزهای گرم سال و همنشینی با یک فنجان چای یا قهوه به شمار میرود.
تعداد: 6 تا 8 نفر | زمان آمادهسازی: 25 دقیقه | زمان پخت: 45 دقیقه | زمان کل: 70 دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- 2 پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- 1 پیمانه پوره انبه تازه — انبه رسیده و کاملاً پوره شده بدون آب اضافه
- 1 پیمانه شکر — دانهریز
- 3 عدد تخممرغ — به دمای محیط رسیده
- 1/2 پیمانه روغن مایع — روغن پختوپز یا کانولا
- 1/4 پیمانه شیر — به دمای محیط رسیده
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری وانیل — وانیل خالص یا شکری
- 1/8 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف یک قالب میانتهی یا ساده با قطر ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با کره چرب کرده و آردپاشی کنید.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را داخل یک کاسه مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا هوادهی شوند و کنار بگذارید.
- تخممرغها، شکر و وانیل را درون کاسهای مناسب با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۶ دقیقه بزنید تا حجیم، کشدار و کرمرنگ شوند.
- روغن مایع و سپس شیر را به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و با دور کند همزن در حد ۳۰ ثانیه مخلوط نمایید.
- پوره انبه را به مایه اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- مخلوط آرد الک شده را در دو تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی با لیسک به صورت دورانی فولد کنید تا گلولههای آرد باز شوند و پف مایه نخوابد.
- مایه کیک را درون قالب آماده بریزید و دو بار آرام به سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافه خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد از ۴۰ دقیقه با یک خلال دندان تمیز از وسط کیک تست کنید؛ اگر تمیز خارج شد، کیک پخته است.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و ۱۰ دقیقه درون قالب بگذارید تا از داغی بیفتد، سپس روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً خنک شود.
نکات مهم
- حتماً از انبه شیرین و کاملاً رسیده استفاده کنید تا کیک عطر و شیرینی طبیعی دلپذیری داشته باشد.
- بیش از حد هم زدن مایه پس از اضافه کردن آرد باعث سفت شدن بافت کیک میشود، بنابراین فقط در حد یکدست شدن آرد را فولد کنید.
- دمای فرها متفاوت است؛ تا قبل از سپری شدن ۳۰ دقیقه از زمان پخت، درِ فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
سوالات متداول
آیا میتوان از انبه یخزده یا کنسروی استفاده کرد؟
بله، میتوانید از قطعات انبه منجمد پس از یخزدایی کامل و کشیدن آب اضافه آن، پوره تهیه کنید. در صورت استفاده از پالپ کنسروی، میزان شکر را کمی کاهش دهید.
چرا بافت کیک انبه سنگین و خیس میشود؟
اگر پوره انبه بیش از حد آبدار باشد یا مقدار آرد به درستی اندازهگیری نشود، رطوبت اضافی بافت کیک را سنگین و فشرده میکند.
