کیک
طرز تهیه کیک هلو خانگی و پنبهای
کیک هلو یکی از دلچسبترین کیکهای میوهای فصل تابستان است که بافتی نرم، لطیف و عطری بینظیر دارد. در این دستور، برشهای هلو با مایه اسفنجی کیک ترکیب میشوند تا یک عصرانه خوشطعم و زیبا برای دورهمیها شکل بگیرد.
تعداد: ۶ تا ۸ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- ۱ پیمانه شکر — دانهریز
- ۳ عدد تخممرغ — به دمای محیط رسیده
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع — مخصوص پخت و پز
- ۱/۲ پیمانه شیر یا ماست شیرین — به دمای محیط رسیده
- ۳ عدد هلو تازه و سفت — ورقهورقه شده
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر — سرصاف
- ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود و کف یک قالب گرد به قطر ۲۲ یا ۲۳ سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- تخممرغها، شکر و وانیل را درون کاسهای مناسب بریزید و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع و شیر را به نوبت به مواد اضافه کنید و در حد یکدست شدن، در حد ۳۰ ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کردهاید، طی دو تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و آرام فوت کنید تا بافت پفدار آن حفظ شود.
- مایه کیک را درون قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید، سپس برشهای هلو را با چیدمان دلخواه به آرامی روی سطح مایه قرار دهید بدون آنکه زیاد فشار دهید.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه بپزید تا زمانی که خلال دندان از مرکز کیک تمیز خارج شود و روی آن طلایی گردد.
- پس از پخت کامل، کیک را از فر خارج کنید، اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود و سپس روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً سرد شود.
نکات مهم
- از هلوهای خیلی نرم یا آبدار استفاده نکنید زیرا رطوبت زیاد باعث خمیر شدن کیک میشود.
- برای جلوگیری از تهنشین شدن هلوها در کیک، میتوانید برشهای هلو را قبل از چیدن روی کیک به مقدار کمی نشاسته ذرت آغشته کنید.
- دمای فرها با هم متفاوت است؛ حتماً بعد از گذشت ۳۵ دقیقه پخت کیک را با خلال چوبی بررسی کنید.
سوالات متداول
آیا میتوان به جای هلوی تازه از کمپوت هلو استفاده کرد؟
بله، اما حتماً برشهای کمپوت هلو را کاملاً روی دستمال حولهای خشک کنید تا شربت اضافی آنها گرفته شود و کیک خمیر نگردد.
چرا بافت کیک میوهای خمیر میشود؟
خمیر شدن معمولاً به دلیل رطوبت زیاد میوه، باز کردن زودتر از موعد درب فر یا کم بودن زمان پخت رخ میدهد.
