کیک
طرز تهیه کیک گیلاس خانگی ساده و خوشمزه
کیک گیلاس یکی از پرطرفدارترین و لطیفترین کیکهای میوهای تابستانی است. بافت نرم و طعم ترش و شیرین این کیک به همراه عطر وانیل، آن را به انتخابی عالی برای پذیرایی در عصرانه تبدیل میکند.
تعداد: 6 تا 8 نفر | زمان آمادهسازی: 25 دقیقه | زمان پخت: 45 دقیقه | زمان کل: 70 دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- 1.5 پیمانه گیلاس هسته گرفته و نصف شده — گیلاسهای سفت و رسیده
- 2 پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده سه بار
- 1 پیمانه شکر سفید — میتوان بنا بر ذائقه کمی کاهش داد
- 3 عدد تخممرغ — همدمای محیط
- 1/2 پیمانه کره ذوبشده یا روغن مایع — در صورت استفاده از کره، اجازه دهید خنک شود
- 1/2 پیمانه شیر یا ماست پرچرب — همدمای محیط
- 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر — تازه و فعال
- 1/2 قاشق چایخوری وانیل مایع یا پودری — برای عطر دلپذیر کیک
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا آرد اضافه برای غلتاندن گیلاس — جهت جلوگیری از تهنشین شدن میوه
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف قالب گرد به قطر ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر را کاغذ روغنی انداخته و دیوارهها را کمی چرب کنید.
- گیلاسهای شسته و خشکشده را نصف کرده، هسته آنها را خارج کنید و با یک قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته ذرت مخلوط کنید تا سطحشان پوشانده شود.
- تخممرغها، شکر و وانیل را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمرنگ، کشدار و حجیم حاصل شود.
- روغن یا کره ذوبشده را به همراه شیر به مایه اضافه کرده و فقط در حد ۳۰ ثانیه هم بزنید تا یکدست شوند.
- آرد و بیکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کردهاید، در دو یا سه مرحله به مواد بیفزایید و با لیسک به صورت دورانی آرام مخلوط کنید تا گلولهای باقی نماند.
- نیمی از مایه کیک را داخل قالب بریزید، مقداری از گیلاسها را روی آن بچینید، سپس باقی مایه را ریخته و بقیه گیلاسها را روی سطح کیک مرتب کنید.
- قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید تا سطح آن طلایی شود و خلال دندان از مرکز کیک تمیز بیرون بیاید.
- پس از پخت، کیک را به مدت ۱۵ دقیقه درون قالب بگذارید تا کمی خنک شود، سپس روی توری فلزی برگردانید و پس از خنک شدن کامل، با پودر قند تزیین و سرو کنید.
نکات مهم
- گیلاسها را حتما پیش از استفاده کاملا با دستمال خشک کنید تا رطوبت اضافه باعث خمیر شدن بافت کیک نشود.
- آغشته کردن گیلاسها به آرد یا نشاسته ذرت مانع از تهنشین شدن کامل آنها به کف قالب میشود.
- در ۲۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
سوالات متداول
آیا میتوان از گیلاس یخزده یا کمپوت استفاده کرد؟
بله، اما در صورت استفاده از گیلاس یخزده نباید اجازه دهید کاملا یخزدایی و آبدار شود؛ در صورت استفاده از کمپوت نیز باید شربت آن به طور کامل گرفته و خشک شود.
چرا گیلاسها به کف قالب تهنشین میشوند؟
سنگینی میوه و خیس بودن آن دلیل اصلی تهنشین شدن است. حتما گیلاسها را خشک کرده و با کمی آرد یا نشاسته ذرت پوشش دهید.
ماندگاری کیک گیلاس چقدر است؟
به دلیل وجود میوه تازه، بهتر است این کیک پس از خنک شدن در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری شود و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف گردد.
