طرز تهیه کیک بلوبری خانگی نرم و پنبهای
کیک بلوبری یکی از لطیفترین و محبوبترین کیکهای عصرانه در دنیاست که طعم ترش و شیرین میوه بلوبری در ترکیب با بافت لطیف و کرهای کیک، تجربهای فوقالعاده رقم میزند. در این دستور، با یک فرمول دقیق و ساده یاد میگیرید که چگونه کیک بلوبری خوشطعم، یکنواخت و بدون تهنشین شدن میوهها آماده کنید.
تعداد: 6 تا 8 نفر | زمان آمادهسازی: 20 دقیقه | زمان پخت: 45 دقیقه | زمان کل: 65 دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- 250 گرم آرد قنادی — معادل حدود 2 پیمانه، الک شده
- 1.5 پیمانه بلوبری تازه یا منجمد — در صورت منجمد بودن یخزدایی نشود
- 100 گرم کره نرم یا روغن مایع — به دمای محیط رسیده
- 150 گرم شکر — معادل حدود 3/4 پیمانه
- 3 عدد تخممرغ — همدما با محیط
- 1/2 پیمانه ماست پرچرب یا شیر — به دمای محیط رسیده
- 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر — تازه و فعال
- 1/2 قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو ترش — فقط بخش زرد یا سبز، اختیاری برای عطر بیشتر
- 1/8 قاشق چایخوری نمک — جهت تعادل طعم
طرز تهیه
- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب گرد 20 تا 22 سانتیمتری یا قالب میانتهی را با کره چرب کرده و آردپاشی کنید یا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- بلوبریها را شسته و روی دستمال کاملاً خشک کنید. یک قاشق غذاخوری از آرد دستور را برداشته و با بلوبریها مخلوط کنید تا یک لایه نازک آرد روی آنها را بپوشاند؛ این کار مانع از تهنشین شدن بلوبریها در کف قالب میشود.
- باقیمانده آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا هوادهی شده و بافت کیک سبک شود.
- کره نرم و شکر را در کاسهای مناسب با همزن برقی به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا کرمرنگ و حجیم شود.
- تخممرغها را دانهدانه به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و پس از افزودن هر تخممرغ، مایه را به مدت 1 دقیقه هم بزنید. همراه با تخممرغ آخر، وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید.
- ماست یا شیر را افزوده و در حد مخلوط شدن با سرعت کم همزن بزنید.
- مخلوط مواد خشک الکشده را در دو تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و آرام فولد کنید تا مایه یکدست شود و گلوله آردی باقی نماند (از هم زدن بیش از حد خودداری کنید).
- دو سوم از بلوبریهای آردپاشیشده را با لیسک به آرامی داخل مایه کیک مخلوط کنید.
- مایه کیک را داخل قالب آماده بریزید و سطح آن را صاف کنید. باقیمانده بلوبریها را روی سطح مایه کیک بچینید.
- قالب را به مدت 45 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا روی کیک طلایی شود و خلال دندانی که در مرکز آن فرو میکنید تمیز بیرون بیاید.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید 15 دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً سرد شود و در صورت تمایل با پودر قند تزیین و سرو کنید.
نکات مهم
- حتماً بلوبریها را قبل از افزودن به مایه کیک با کمی آرد آغشته کنید تا حین پخت به کف قالب فرو نروند.
- اگر از بلوبری یخزده استفاده میکنید، اجازه ندهید یخ آن باز شود؛ زیرا آب انداخته و رنگ مایه کیک را کدر و تیره میکند.
- از هم زدن زیاد مایه پس از اضافه کردن آرد بپرهیزید، چرا که باعث سفت شدن بافت نهایی کیک خواهد شد.
سوالات متداول
چرا بلوبریها در کیک تهنشین میشوند؟
سنگینی دانههای بلوبری نسبت به غلظت مایه کیک و مرطوب بودن سطح میوه عامل اصلی است؛ برای پیشگیری، دانهها را کاملاً خشک کرده و به کمی آرد آغشته کنید.
آیا میتوان از بلوبری منجمد برای این کیک استفاده کرد؟
بله، بلوبری منجمد قابل استفاده است اما نباید قبل از مصرف یخزدایی شود؛ آن را مستقیماً از فریزر خارج کرده، سریعاً آردپاشی کنید و به مایه بیفزایید.
چگونه کیک بلوبری را نگهداری کنیم تا تازه بماند؟
کیک را پس از خنک شدن کامل، در ظرف دربسته در دمای محیط تا ۲ روز و در یخچال تا ۵ روز میتوانید تازه نگه دارید.
