کیک
طرز تهیه کیک هویج و دارچین خانگی
کیک هویج و دارچین یکی از محبوبترین و لطیفترین کیکهای عصرانه است. ترکیب عطر دلنشین دارچین با شیرینی ملایم و رطوبت هویج تازه، بافتی بسیار نرم و اسفنجی ایجاد میکند که برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیها انتخابی ایدهآل است.
تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر | زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ دقیقه | زمان کل: ۷۰ دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد قنادی — الک شده
- ۴ عدد تخممرغ — همدمای محیط
- ۱ پیمانه شکر — میتوانید از ترکیب شکر سفید و قهوهای استفاده کنید
- ۲ پیمانه هویج ریز رندهشده — آب اضافی آن گرفته شود
- ۳/۴ پیمانه روغن مایع — روغن پختوپز یا آفتابگردان
- ۱.۵ قاشق چایخوری پودر دارچین — تازه و معطر
- ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگپودر — تازه
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل — پودری یا مایع
- ۱/۸ قاشق چایخوری نمک — برای تعادل طعم
- ۱/۲ پیمانه گردوی خردشده — اختیاری
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف قالب گرد با قطر حدود ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر را کاغذ روغنی انداخته و دیوارهها را کمی چرب کنید.
- آرد، بیکینگپودر، پودر دارچین و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا هوادهی شود.
- تخممرغها، شکر و وانیل را در کاسهای مناسب با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید.
- مخلوط مواد خشک الکشده را در دو تا سه مرحله به مایه تخممرغی اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و آرام فولد کنید تا گلولهای از آرد باقی نماند.
- هویج رندهشده و در صورت تمایل گردوی خردشده را به مایه اضافه کرده و خیلی ملایم با لیسک مخلوط کنید تا یکدست در مایه پخش شوند.
- مایه کیک را درون قالب آماده بریزید و روی آن را صاف کنید. قالب را دو بار آرام روی سطح کار بزنید تا حبابهای بزرگ هوا خارج شوند.
- قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید. بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندان وسط کیک را تست کنید، اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و ۱۰ دقیقه اجازه دهید در قالب بماند، سپس روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شود.
نکات مهم
- هویج را حتما با رنده ریز رنده کنید و اگر آب زیادی انداخت، با دست کمی فشار دهید تا خیسی اضافه آن گرفته شود و بافت کیک خمیر نشود.
- تخممرغها حتما باید همدمای محیط باشند تا هنگام همزدن حجم خوبی بگیرند.
- در ۳۰ دقیقه ابتدای پخت، درب فر را به هیچ وجه باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
سوالات متداول
چرا کیک هویج من خمیر و سنگین میشود؟
دلیل اصلی آن گرفتن نشدن آب اضافه هویج، همزدن بیش از حد بعد از اضافه کردن آرد، یا کم بودن زمان پخت در فر است.
آیا میتوان گردو را از دستور حذف کرد؟
بله، گردو کاملا اختیاری است و تاثیری در ساختار پایه پخت کیک ندارد.
بهترین روش نگهداری این کیک چیست؟
به دلیل وجود هویج، کیک بافتی مرطوب دارد؛ بهتر است در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری شود و قبل از مصرف مدتی در دمای محیط قرار گیرد.
