کیک
طرز تهیه کیک عسلی خانگی و لطیف
کیک عسل یکی از خوشعطرترین و لذیذترین انواع کیکهای عصرانه است که به دلیل حضور عسل طبیعی، بافتی لطیف و مرطوب دارد و برای روزهای خنک همراه با چای تازه دم انتخابی فوقالعاده محسوب میشود.
تعداد: 6 تا 8 نفر | زمان آمادهسازی: 20 دقیقه | زمان پخت: 40 دقیقه | زمان کل: 60 دقیقه | درجه سختی: متوسط
مواد لازم
- 2 پیمانه آرد سفید قنادی — الک شده
- 1/2 پیمانه عسل طبیعی — روان و بدون شکرک
- 1/3 پیمانه شکر سفید یا قهوهای — برای تعادل بافت و شیرینی
- 3 عدد تخم مرغ — همدمای محیط
- 1/2 پیمانه روغن مایع — بیبو
- 1/2 پیمانه شیر یا آب گرم — ولرم
- 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر — استاندارد
- 1/4 قاشق چایخوری وانیل — پودری
- 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین — اختیاری برای عطر بیشتر
- 1 پنس نمک — برای تنظیم طعم
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب گرد به قطر ۲۰ الی ۲۲ سانتیمتر را چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی پهن کنید.
- آرد، بیکینگ پودر، دارچین و پنس نمک را در ظرفی با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا هواگیری شود.
- تخممرغها، شکر و وانیل را درون کاسهای گود با همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا حجیم، کشدار و کرمرنگ شوند.
- عسل و روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و در حد یک دقیقه با سرعت ملایم هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
- شیر ولرم را اضافه کنید و در حد چند ثانیه هم بزنید تا ترکیب شود.
- مخلوط مواد خشک را در دو تا سه مرحله به مایع کیک اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت به آرامی مخلوط کنید تا گلولههای آرد باز شوند و پف مایه نخوابد.
- مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید، قالب را دو بار آرام روی سطح کار بزنید تا حبابهای بزرگ خارج شوند، سپس به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.
- با یک خلال دندان پخت کیک را چک کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. پس از ده دقیقه خنک شدن داخل قالب، آن را روی توری برگردانید تا کاملاً سرد شود.
نکات مهم
- اگر عسل سفت است، آن را چند ثانیه روی بخار آب ملایم قرار دهید تا روان شود اما داغ نشود.
- کیکهای حاوی عسل به دلیل قند طبیعی سریعتر تغییر رنگ میدهند و برشته میشوند؛ در اواخر پخت وضعیت رویه کیک را بررسی کنید و در صورت نیاز یک فویل آلومینیومی روی قالب بیندازید.
- میتوانید پس از خنک شدن کیک، مقداری عسل رقیقشده با آب جوش را با برس روی کیک بمالید و با خلال پسته یا گردو تزیین کنید.
سوالات متداول
آیا میتوان شکر را به کلی حذف کرد و فقط از عسل استفاده کرد؟
میتوان شکر را حذف کرد و مقدار عسل را به ۳/۴ پیمانه رساند، اما بافت کیک اندکی متراکمتر و سنگینتر خواهد شد؛ ترکیب مقداری شکر با عسل پف بهتری به کیک میدهد.
چرا کیک عسل در فر زود تیره میشود؟
قند موجود در عسل زودتر از شکر کاراملیزه میشود؛ اگر روی کیک خیلی زود تیره شد، در ۱۰ دقیقه پایانی روی قالب را با یک تکه فویل بپوشانید.
ماندگاری کیک عسل چقدر است؟
به لطف رطوبت طبیعی عسل، این کیک در ظرف دربسته در دمای محیط تا ۳ روز و در یخچال تا ۵ روز کیفیت و تازگی خود را حفظ میکند.
